原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

健康菜谱：地方特色饮食红烧排骨

 

健康饮食做法：

1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，食安常识放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4.放入料酒、生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。

5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变黏稠即可出锅。

 

中国健康网盟提醒：将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。炖排骨时一定用小火。越用大火炖，肉越不容易软烂。只有最后收汤的步骤，才需要用大火。