虾是一个四季都适合吃的食物，但是中医认为，在冬季吃虾不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

　　大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低脂肪食物，其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利用率也很高;因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味道鲜中有甜;在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高。

　　一、美味虾的做法

　　【琵琶虾】

材料：

　　新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油，料酒，面粉

　　做法：

　　1、大虾去头

　　2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥

　　3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

　　4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

　　5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀，把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

　　【蒜香焗大虾】

食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

　　做法：

　　1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

　　2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

　　3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

　　4)烤箱预热180°。

　　5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

　　6)烤制虾熟。7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。

　　【祈福喜虾】

　　主料：虾6尾、猪肉末150g、鹌鹑蛋6个、上海青6棵、火腿末1大勺、香菜末少许

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

　　3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　4、将虾分别贴放于挞模内。

　　5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

　　6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

　　7、放入蒸笼内。

　　8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

　　9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

　　10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。