猪蹄的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　今天小编就介绍几种做出美味猪蹄的方法，可以让你在家中厨房大展身手！

　　【红豆猪手】

　　主料：猪蹄1个、红豆半斤

　　配料：酱油、白酒、盐、姜、红糖、辣椒、酸梅、香叶、陈皮

　　做法：

　　1、姜、酒、猪蹄卤水10分钟，用开水泡红豆致软

　　2、沥干猪蹄水分、准确配料（配料可放一起）

　　3、把配料跟猪蹄、红豆一起放到不粘锅慢慢熬至一小时

　　4、熬制过程水分会减少，可加少许开水，如果觉得不够味，可加盐或酱油

　　5、最后出锅

　　【红乳猪蹄】

主料：猪蹄

　　调料：食盐、酱油、冰糖、姜、花椒、料酒、腐乳、植物油、水

　　做法：

　　1.猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块，拿回家后先清理干净上面的毛，再用温水反复洗几次，沥干水份

　　2.处理过的猪手，加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时左右

　　3.腌制好的猪手，下锅中焯水，捞出

　　4.锅中加入少许植物油，放入姜丝炒出香味，加入过水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金黄色时滴几滴料酒继续翻炒几下

　　5.加入适量水(水的量能盖住猪手即可)，煮开锅后倒入砂锅中，放入冰糖开始小火慢慢炖，炖15分钟左右后，加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右

　　【香辣猪蹄火锅】

主料：猪蹄

　　辅料：红薯、豆腐皮、黑木耳、油麦菜、香肠

　　调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、火锅底料、草果、豆蔻、丁香、茴香

　　做法：

　　1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

　　2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

　　3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

　　4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

　　5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

　　6.放入葱段、姜片和八角

　　7.中小火炒香锅底

　　8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

　　9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

　　10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

　　11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

　　12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水