一到周末,总喜欢在厨房做些泡菜、腌菜一类的,由于平时家人工作忙,回家后用餐的时候往往胃口不好,这时候一道可口的小菜或是咸菜,搭配粥或者主食,不仅下饭,还更卫生。
有道美食,会爱吃到不行,经常会自己抱着一袋,啃的津津有味,明明已经吃到没知觉(我还真是不太能吃辣的人),还是会继续享用——这就是泡椒凤爪。相信泡椒凤爪是很多人的最爱,越辣越爱吃,越吃越过瘾!
从外面买来的,除了质量安全问题,有的不够辣,或是不够爽脆,咱们自己在家做,根据家人的口味来把握,做出来的泡椒凤爪更清脆爽口,绝对够辣、够味,更过瘾。
需要食材:
凤爪:8个
泡椒:200克
盐:1勺
花椒:1小把
白醋:少许
料酒:1大勺
做法:
1、将凤爪用水多次冲洗这样(也可以浸泡半小时),沥干水分,去掉指甲。这里有个小窍门,家里有小苏打的,洗鸡爪的时候可以放一小勺进去,不仅能去掉鸡爪表面的杂质,还能让鸡爪一会儿加工的时候更才脆。
2、锅里放适量水,放一小把花椒进去,煮开花椒水。目的是起到去腥去油腻的作用。
3、水开后把处理好的鸡爪放进去,再放1大勺料酒,盖上盖子,煮10分钟左右。
4、煮好的时候,用筷子试试,轻松能扎透就行。煮的时间别太长,不然没嚼头,不劲道了。接着就是立刻用流动凉水清洗鸡爪,把鸡爪表面的油纸冲洗掉,多冲洗几遍,这样泡好的鸡爪特别清脆爽口。
5、将洗好的鸡爪切几刀,切的斜面越大越好,这样更容易入味儿。
6、取一个无油无水的密封瓶,放入泡椒和适量泡椒水。
7、放1勺盐进去,这里盐不用太多,泡椒水本身有咸味。
8、放入少量白醋,可以中和泡椒的辣味,也能让鸡爪更清脆。
9、再加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。轻轻晃动密封罐,使得调味料均匀,盖严盖子,冰箱冷藏2天就可以食用了。3-5天味道最好,吃的时候,用干净筷子夹出适量,剩余的接着密封放入冰箱。一星期的量就有了。
怎么样?半小时就做出来一周的下饭小菜,这个方子做出来相当好吃,您可以试试看。
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