蔡同德堂

有126年历史的蔡同德堂药号，之所以享誉海内外靠的就是“膏方加工”这块金字招牌。

蔡同德堂药号创始于清光绪八年(1882年)，由宁波布商蔡嵋青从汉口迁来上海，是国内开业最早、规模最大的中华中药老字号商店。商店以道地的药材，精制的饮片、参茸银耳、丸散膏丹、胶露药酒饮誉海内外，尤以补膏补酒见长，历史上的虎骨木瓜酒、洞天长春膏中外闻名。

南京东路步行街上的蔡同德堂药店，共有八个楼面、5000平方米面积，建筑古色古香，与周围的其他建筑很协调。一到晚上，霓虹闪烁，成为步行街上一景。其中一楼商场继承和发扬传统特色，经营各类参茸保健补品；二楼经营上海和全国各地名特优新中成药；三楼主要经营中药材和精制饮片、代客煎膏、客料加工泛丸等，保持着已延续十六年的中医专家门诊。

蔡氏膏方素以选料道地、工艺精细而闻名。每到旺季，一天至少要接100个方子，如果逢双休日更是忙碌。据悉，蔡同德堂已连续8年在冬令季节安排一定的时间，聘请中医专家“坐堂”为消费者免费拟开滋补膏方。

因坚持一人一方和个性补方，因此它家基本不提供现成补膏。精细的加工始终是蔡同德堂的骄傲，这门手艺最近已经申报了中华老字号的非物质文化遗产。滋补煎药师傅都是持证上岗，平均有30多年的煎膏经验，器具上也秉承古法，选择传统的紫铜锅。

为保证一人一锅，加工场里每天有30几口铜锅24小时不停熬煎。对名贵药材要另开小灶单独煎，不管消费者要不要，一律将熬煎名贵药材后的药渣交还给消费者本人。这个传统蔡同德已经坚持了数年。它家每个月因筛去饮片灰屑而报废的饮片就有几十公斤。