11月26日，中医药团体标准新闻发布会在北京国际会议中心召开。中华中医药学会的《中医临床指南编制通则》、中国中药协会的《中药机器煎药规范》、中国针灸学会的《循证针灸临床实践指南：原发性三叉神经痛》、中国民族医药学会的《白病（白癜风）维吾尔医诊疗指南》、中国药膳研究会的《山药汤》等总计109项中医药团体标准逐一发布。笔者以药膳工作者的身份参加这个新闻发布会，也就更加关注会上对《常用特色药膳技术指南（第一批）》的反应。那些掌声、笑声和答记者问的声音，都传递出一个重要信息：药膳已走上标准化之路。

　　“药膳不就是食材里加药材吗？”“药膳那股药味能咽下去吗？”“药膳餐馆有火爆的吗？”这类问题经常出现在人们评论药膳产品和药膳市场之时。从餐饮企业到普通百姓，都能听到这样的声音：“谁能告诉我，药膳怎么做？”

　　在中医药团体标准新闻发布会上，当主持人请中国药膳研究会会长杨锐宣读《常用特色药膳技术指南（第一批）》的公告时，会场响起热烈的掌声。当公布“莲子荷叶蒸湖鸭”、“天麻氽鱼片”、“白胡椒炖猪肚”、“黄芪羊脖粥”、“银杞明目汤”等17个药膳菜名时，会场又发出阵阵的笑声。公布的这些药膳菜肴，有热菜、汤羹、粥品等不同品种，采用蒸、汆、烧、煲、炖等多种烹饪技法，适合不同人群食用，比如：老年保健、妇女保健、脾胃保健、肿瘤辅助保健、眼科保健……

　　随后，著名回族老中医沙凤桐以中国药膳研究会名誉会长和药膳专家委员会主任的身份做主题发言。他开门见山地说：“刚才会场里的笑声，表达了对药膳标准的欢迎，欣喜于药膳走上标准化之路。药膳药膳，亦药亦膳。制定药膳标准，既要讲究药品标准，又要讲究食品标准，还要讲究食品与药品合理配伍的标准。药膳并不是食品与药品的简单相加，药膳应没有令人不悦的药味，药膳市场的繁荣和药膳进入家庭都需要药膳标准。”

　　“请问这17个药膳品种是怎么遴选出来的？又是怎样制定出标准的？”这是记者提问环节的第一问。曾出版《养生漫谈：中医养生理论与实践探讨》的中国药膳研究会副会长荆起伟拿起话筒，介绍了制定药膳标准期间科学严谨的工作情况：检索古今文献，深入民间开展药膳调查，由药膳大师制作菜肴和药膳专家集体论证，开展制定标准的业务培训，《常用特色药膳技术指南（第一批）》公告前数易其稿……这番回答，道出了制定药膳标准的特殊性、复杂性、重要性，引来会场又一阵热烈掌声。

　　《常用特色药膳技术指南（第一批）》强调科学性、实用性和可操作性，有利于防止药膳制作的随意性、盲目性。制定药膳标准是中医药标准化建设的一个重要内容。《常用特色药膳技术指南（第一批）》的发布，为药膳走上标准化之路开了个好头。可以预见，在落实《中医药标准化长期发展规划纲要（2011~2020年）》的过程中，通过开展药用食材使用、药膳制作方法等方面的标准化研究，还会继续推出《常用特色药膳技术指南》的第二批、第三批……