食安访谈：小龙虾为何能够成为国人餐桌新宠？

简要：报告显示，国内小龙虾的消费受众以20—39岁的年轻群体为主，从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。

据美团点评网的大数据显示，健康饮食在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占销售总额的4%。

《中国小龙虾产业发展报告2018》指出，去年全国小龙虾的社会经济总产值达到2685亿元，比2016年增长83.15%。

在小龙虾门店数量方面，北上广深等城市都呈现出快速上涨趋势。食品安全除小龙虾专营店外，小龙虾兼营生意也如火如荼，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品，吸引年轻人尝鲜。

国人为何如此偏爱小龙虾？

“国内小龙虾的饮食文化比较繁荣，烹调方法多样，宣传到位，所以大家很爱吃。”罗永康说。“吃小龙虾”在单纯的饮食之外，还兼具“社交属性”，是年轻人聚餐的常规选项。

食安访谈：小龙虾为何能够成为国人餐桌新宠？

而且各主产地政府对小龙虾产业的重视程度也不断提升，以小龙虾为主题的生态旅游、争霸比赛、美食评鉴等活动抓人眼球，小龙虾成为带动主产区发展的明星产品。

此外，冷链配送与物流体系迅速发展也是小龙虾进一步走红的重要推手。报告显示，国内小龙虾的消费受众以20—39岁的年轻群体为主，从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。

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闫杰

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