1．什么是磷脂？

　　含磷酸的脂类称为磷脂（phospholipids）。

　　磷脂主要由甘油或鞘氨醇、以及脂肪酸、磷酸和含氮化合物等组成，是除甘油三酯外，人体内最大的脂类，在脑、神经和肝中含量特别高。

　　2．分类

　　磷脂按组成可分为两类，最重要的磷脂是卵磷脂：

　　（1）甘油磷脂

　　由甘油构成的磷脂，主要与营养有关，包括卵磷脂（又名磷脂酰胆碱）、脑磷脂（又名磷脂酰乙醇胺）、肌醇磷脂等。

　　（2）神经鞘脂

　　由鞘氨醇构成的磷脂。

　　3．特点

　　磷脂具有亲水、亲脂的双重特性。