中链甘油三酯是指C6：0~C12：0的脂肪酸所构成的甘油三酯，一般以椰子油分解分馏而成，可直接与甘油作用酯化形成甘油三酯，不需要催化剂。

　　中链脂肪酸具有特殊的营养学特性：

　　1．比主要含长链脂肪酸的动物脂肪或植物油更容易消化吸收和代谢；对饮食治疗脂肪性腹泻和脂肪吸收减弱的消化紊乱（消化不良综合征）很有价值。

　　2．与其它饱和脂肪酸不同，不会提高血液胆固醇水平，可以利用它治疗某些高脂蛋白血症。

　　但中链脂肪酸很快被氧化而产生一定的酮体，因此不宜应用于糖尿病人、酮中毒及酸中毒、肝硬化的病人。