人体内的脂肪主要分布在腹腔、皮下和肌肉纤维之间，这些脂肪具有以下一些功能：

　　1．贮存和提供能量

　　脂肪组织中的甘油三酯是机体的主要能量储存形式。人体摄入能量不能及时被利用或过多时，就转变为脂肪贮存起来，脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限，所以人体可因不断地摄入过多的热能而不断地积累脂肪，导致越来越胖；
甘油三酯是机体重要的能量来源。当机体需要能量时，储脂分解释出游离脂肪酸及甘油，进入血液循环，和食物中被吸收的脂肪一起，参加代谢，分解放出能量以满足心、肝、骨骼肌、肾等人体组织的需要。1g脂肪彻底氧化分解产生的能量为9kcal（38kJ）。

　　2．维持体温正常

　　皮下脂肪组织可起到隔热保温的作用，使体温能达到正常和恒定。

　　3．保护作用

　　体内的脂肪组织对器官有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害。

　　4．内分泌作用

　　脂肪组织可分泌瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6、白细胞介素-8、纤维蛋白溶酶原激活因子抑制剂、血管紧张素原、雌激素、胰岛素样生长因子、抵抗素等参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程。

　　5．帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用

　　脂肪在体内分解代谢的产物，可以促进碳水化合物的能量代谢，使其更有效的释放能量；另外脂肪也具有节约蛋白质的作用，充足的脂肪可保护体内蛋白质和食物中蛋白质不被作为能源物质，而使其有效地发挥其它重要的生理功能，如作为结构蛋白成分和组成重要的生理活性物质。

　　6．机体重要的构成成分

　　细胞膜中含有大量脂肪酸，是细胞维持正常的结构和功能所必不可少的重要成分。