山药又称薯蓣，是秋冬季节的最佳补品。其为补中益气药，具有健脾补肺、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、增强免疫机能等功效。而山药面对不同的疾病，也有不同的食疗方可以服用。

 

　　大病初愈或年老体弱者——蜜汁山药饼

　　食材：山药500克、枣泥馅100克、精面粉100克、蜂蜜25克、白糖200克

　　制作方法：

　　1、将山药洗净，上笼蒸熟，趁热去皮捣碎，加入精面粉搅拌均匀；

　　2、分别将山药面团、枣泥馅分成小份，将枣泥馅包入山药面团中，包好制成山药饼；

　　3、将山药饼放笼屉中大火蒸20分钟，取出装盘；

　　4、锅内放蜂蜜、白糖，熬成蜜汁，淋在山药饼上即可食用。

　　注意：因加有大量白糖，不适于糖尿病患者。

 

　　脾虚泻泄或肾虚——红烧山药栗子

　　食材：山药350克、栗子干125克、盐小半匙、酱油3大匙、味精半匙、清水一碗半。

　　制作方法：

　　1、山药去皮洗净切丁，栗子干浸清水一夜，剥去红膜；

　　2、炖锅放入所有切好的材料，加调料、清水，煮开后改小火焖至汁收干、栗子熟烂即可食用。

 

　　慢性肠炎久治不愈——车前山药粥

　　食材：山药30克、粳米100克、车前子12克

　　制作方法：

　　1、山药切碎，研成细粉；

　　2、车前子择去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口，与山药粉、粳米一同放入锅中，加清水适量，用小火煮成粥即可食用。

 

　　腹泻便溏——粟米山药糊

　　食材：粟米100克，山药100克，白糖适量。

　　制作方法：将粟米、山药用小火炒至焦黄，研为细粉。每次取30克，加水200毫升，煮熬成糊，加白糖调匀，随意食用。

 

　　食欲不振——山药鸡蛋面

　　食材：山药250克，白面、豆粉各适量，鸡蛋2只，调味料适量。

　　制作方法：山药煮熟研泥，与白面、豆粉、蛋清和匀切条，入沸水锅中煮熟，加盐、味精调匀拌面食。

 

　　纳差消渴——山药茯苓包子

　　食材：山药粉、茯苓粉各100克，面粉200克，白糖300克，植物油适量。

　　制作方法：将山药粉、茯苓粉置大碗中，加冷水适量浸成糊状，上笼蒸30分钟，取出调面粉和好，发酵调碱制成软面，再以白糖植物油油作馅，包成包子蒸熟，当早点吃。

 

　　心神不定失眠健忘——山药枸枣粥

　　食材：枸杞18克，酸枣仁6克，鲜山药125克，白米200克。

　　制作方法：

　　1、酸枣仁洗净，稍微捣裂并装入纱袋；

　　2、鲜山药去皮洗净，切小块；白米淘净，稍晾后加水约4碗，并下酸枣仁布袋、山药块熬粥。待约七分熟时加入枸杞，再焖透即可食用。

 

　　吃山药的注意事项：

　　1、山药不可久煮，若煎煮时间过久，或与碱性药物混合，会使淀粉分解酵素和其有益成分受破坏，因此不可久煮。

　　2、不可与抗酸药片（碱性药物）同时服用。

　　3、山药能减缓肠的蠕动，可以止泻。炎症性的腹泻、大便干燥便秘与腹胀满闷者应禁食。