“菜市场有人用老公猪老母猪冒充牛肉卖！”近日，一封匿名信件投递至食药监局，据信件中提示的位置，找到这3家问题肉摊，并将录音录像证据举报至食药监部门。
2月21日上午，小编来到菜市场。小编看到了几个流动肉摊，摊上摆的肉颜色深红。其中一名女性摊主称这是嫩牛肉，22元一斤。而另一个摊上出售的“牛腱子肉”的摊主则表示，他的牛肉只要20元钱一斤。在第三家“牛肉”摊前，摊主第一次的报价是36元一斤，然后便主动降至33元。见记者走远，还喊话称：“来吧，30元给你……那你说多少嘛？”
“市面上哪有那么便宜的牛肉？”对于这种“牛肉”，菜市场销售牛肉的林先生说：“我摊上的黄牛肉40元/斤，他们都是去北湖市场进一些猪肉冒充的，批发价3.5元/斤都有，这些猪养得久，肉的颜色深，跟牛肉有几分像，但打了很多抗生素激素，最好不要吃。”另一位卖牛肉的钟女士则表示，她店内的水牛肉批发价就要38元一斤，“没人会做亏本生意！”
小编又前往另外一个菜市场，以烧烤摊主的身份，与一名出售母猪肉的摊贩进行了交流。这名摊贩已对“猪肉充当牛肉”习以为常，表示往猪头的面肉里加点“牛肉料”，就可以以假乱真。面肉批发价12元/斤，而母猪的后腿肉、排骨等，批发价每斤只要6到7元就可以了。
26日上午，兴宁区食品药品监督管理局联合6部门前往菜市场，对小编举报的几个可疑摊点进行检查。远远看到执法人员走来，几名“牛肉摊”摊主竟然想卷了摊上肉就跑。随后，执法人员在另一名摊主处发现一瓶深红色的可疑液体，颜色与一旁的“牛肉”相近。执法人员发现，这几个摊点无法出具动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，立即实行扣押。当天，执法人员共封存可疑肉共计68.82公斤，并抽样当场交给现场的检验机构工作人员。
小编给大家支招，一看肉的颜色，牛肉颜色较深，母猪肉通常是暗红色或黄色；二是看弹性，牛肉的弹性较好，按压后会恢复，母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙；三是闻气味，牛肉有种特有的味道，母猪肉有很浓的腥味。另外，母猪肉的皮一般比较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离。
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