吃大量的过度加工食品会导致更高的死亡风险。法国科学家们过去8年间对44000多个中年人的饮食结构进行了分析，这项名称为“NutriNet-Santé”的研究，对于被调查者的饮食和卡路里有多少比例是由过度加工食品构成进行了分析。经过7年的随访，统计发现共有602人死亡，其中219人死于癌症，34人死于心血管疾病。本周一发表在《Jama内科医学》期刊的研究显示，那些食用更多的过度加工食品的人更容易死亡。过度加工食品消费的比例每增加10%，死亡的风险随之会增加14%。

 

过度加工食品, 通常定义为开袋即食食品或者零食, 例如蛋糕、饼干等干制食品，它们通常含有工业成分和添加剂。在该项调查中，法国人的过度加工食品占到食物摄入总量的14%，这个比例相比大多数西方国家的饮食文化，实际上还是非常低的。据此前的报道，英国家庭的饮食中包括 50% 的过度加工食品; 而对于美国人来说，根据2016年的一项研究，这个数字比例更高，过度加工食品占比近 58% 
 

 

同时发现过度加工食品消费反映出了社会存在的不平等问题，因为过度加工食品消费群体更偏向于年轻人、低收入者以及教育水平较低的群体，另外独居者，体重指数较高以及运动水平较低的群体也偏爱这类性食品。即便考虑到这些相关的外部因素影响，大量食用过度加工食品也仍是导致死亡率上升的主因。

 

只是我们生活在一个快速发展的时代，人们生活工作的节奏那么快，现代人更加青睐速食解决方案。食品专家建议人们在购买现成的食物时不仅要看包装的正面，而还要看一下配料清单，了解食品中的所有成分，只购买那些添加剂含量最少的健康食物。