据《捷克食品科学杂志》发表的一项研究发现，香蕉茎秆中提取的汁液含有抗
糖尿病的成分。在之前的研究中，研究人员已经观察到，香蕉中的植物化学物质具有治疗糖尿病方面的潜力，如通过抑制碳水化合物消化酶和葡萄糖吸附、促进抗氧化活性等。
但到目前，这些植物化学物质尚未被研究和开发成具有抗糖尿病活性的植物药物或其他健康产品。此外，并不是所有的香蕉都是一样的。这意味着这些植物化学物质及其相应的生物活性可能不存在于所有香蕉中。这些差异可能与品种或生长环境有关。
在这项研究中，研究者对来自越南的自然生长品种和捷克温室种植的香蕉茎汁中提取的抗糖尿病化合物，检测了其对糖尿的影响，并对其代谢产物图谱进行了分析，结果发现二者样品中的化合物有变化。据观察，在被筛选出的17种化合物中，在温室里生长的香蕉茎汁中只有9种，而在越南生长的香蕉茎汁中则有12种。
除此之外，研究者还根据对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用以及它们抑制细胞变成脂肪细胞的能力来确定抗糖尿病活性，表明两种来源的茎汁对α-葡萄糖苷酶的抑制程度相似，越南生长的香蕉抑制作用稍高；且二者均具有剂量依赖性。同时，二者对α-淀粉酶均无明显抑制作用。但是，两种样品都不能阻止细胞转化成脂肪细胞。
研究者表示，通常被认为是废弃物的香蕉茎，其汁液含有具有抗糖尿病潜力的植物化学物质。尽管环境条件影响存在的植物化学物质，但不管香蕉种植在哪里，其α-淀粉酶的抑制水平保持不变。
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