人类的嘴巴其实很叼，地上长的、树上挂的、天上掉的、土里挖的、水里捞的，凡是能食用的几乎都没能逃脱。民以食为天，人们最关注的莫过于一日三餐。当下季节，最受关注的应该是新鲜的野蔬之类，有些常见的蔬菜反而被遗忘了。所以今天我们来谈谈紫菜。紫菜是水中藻类，美味而且还能入药，那么紫菜的具体功效是什么呢？

　　【轻松一刻之紫菜的食用历史】

　　早在1400多年前，中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。唐代孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。明代李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。

　　约三百多年前中国福建已用洒石灰水或放竹帘等方法繁育紫菜，食用也普及至内地。

　　【功效与作用】

　　中医认为，紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

　　预防甲状腺肿大

　　可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　促进生长发育

　　富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　预防肿瘤

　　紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　提高免疫功能

　　紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

　　【食用禁忌】

　　一般人均宜食用

　　1．尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；

　　2．紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛；

　　3．若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；

4．紫菜+柿子=影响钙的吸收；

　　5．紫菜+鸡蛋=有利于营养素的吸收；

　　6．紫菜+青萝卜=清肺热治咳嗽；

　　7．紫菜+紫甘蓝=能吸收到更高的营养

　　8．紫菜+火腿=滋阴润燥；

　　【附方】

　　紫菜作为食材，它的食疗效果特别理想，尤其是针对抗癌降三高。

　　1．应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。

　　2．用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

　　3．用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。

　　4．治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

　　5．治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。

　　6．治便秘：将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。

　　【食疗菜谱】

　　好马配好鞍，好菜配好料。药食俱佳的紫菜，更要学会如何食用。

　　紫菜相思卷

　　原料：紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠（或热狗4条、菠菜6两、或香菜1/2把）酒、盐、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。

　　做法：

　　1．鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10 分钟；

　　2．咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状；

　　3．香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分；

　　4．铺上1 张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠（或热狗），卷成圆筒状；

　　5．紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。

　　紫菜番茄蛋花汤

　　原料：　西红柿、紫菜、鸡蛋、葱花；生抽、盐、味精、香油、香菜。

　　做法：

　　1．西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散；

　　2．炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）；

　　3．大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液；

　　4．蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。

　　紫菜烧卖

　　原料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，猪肉50克，豌豆30克，胡萝卜30克，香菇3朵；橄榄油，盐，蚝油20克，酱油10毫升，料酒5毫升，鸡精。

　　【做法】：

　　1．米饭提前煮熟打散。猪肉切丁后放酱油，料酒，少许盐、橄榄油和鸡精搅拌均匀腌制30分钟；

　　2．所有蔬菜洗净后切丁，紫菜剪成小方块；

　　3．炒锅倒油，油热后倒入猪肉丁翻炒到变色盛出。锅内留底油，将豌豆、胡萝卜和香菇丁倒入，加蚝油翻炒片刻后，加米饭和肉丁继续翻炒，食材全部熟了，即可加适量盐炒匀即可；

　　4．炒好的米饭舀一勺放在紫菜上面，用包烧卖的方法包成烧卖就可以了。

　　紫菜不仅抗癌降三高，还可以护肝延衰老。在古代就是珍贵的海味，更是日本人眼里的“长寿菜”，所以惦记野蔬的时候，别忘了它。