说起五谷中最滋补的当属小米了，小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏中医认为，故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃，还能滋阴壮阳。

　　营养分析

　　营养价值小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

　　小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

　　蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

　　1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;

　　2.小米具有防止反胃、呕吐的功效;

　　3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力;

　　4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　药用价值

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。