保健常识：食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。任何食物都有可能成为过敏原。另外，食物会出现的症状包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。

 

据悉，西方国家过敏性休克的发病率正迅速升高。目前儿童发病率为2%—8%，成人是1%—2%。我国目前还没有相关统计数据，但临床上发现，食物过敏的病例越来越多。

 

 

北京协和医院尹佳教授说，“食物过敏尚无有效的根治方法，避免食用致敏食物以防发病和急诊抢救仍是目前唯一可行的措施。因此，精准的诊断非常重要。”

 

另外，尹佳认为，人们对食物过敏的认知总体较为有限，部分医生经验不足、诊断方法不当，存在过度诊断倾向，给患儿及其家庭带来不必要的恐惧和焦虑，增加了疾病负担。她说，皮肤点刺试验、过敏原特异性IgE检测和食物激发试验这三种方法结合询问病史，才是正确的诊断方法，不推荐采用食物过敏原特异性lgG检测方法。

 

一旦明确了食物过敏原，该不该进行脱敏治疗？“绝大多数食物过敏不需要进行脱敏治疗。”北京协和医院王良录教授说，如果过敏原食物是身体必需营养的来源、且日常生活难以避免的，例如鸡蛋、牛奶、小麦等，才考虑做脱敏治疗，但目前我国临床尚未开展食物脱敏治疗。此外，对婴幼儿食物过敏不必过于恐慌，随着年龄增长，孩子消化道黏膜逐渐发育完善、免疫系统功能不断增强，对某些食物如鸡蛋、牛奶过敏会渐渐耐受。

 

对于可能引发窒息或休克等危及生命症状的食物过敏，专家强调，除了明确过敏原后避免食用以外，患者还应随身携带肾上腺素自动注射笔以备急救之需。尹佳说，危及生命的严重食物过敏，其抢救黄金期只有半小时甚至数分钟，必须在窒息、休克等现象发生之前，通过肌肉注射肾上腺素施救。肾上腺素可以在短时间内收缩全身血管，增加心肌收缩力，增加回心血容量，迅速提升血压。