腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

一、腐乳猪蹄

食材：猪蹄2个、红腐乳汁、葱姜蒜、八角、香油、干辣椒、高度白酒、食用油、冰糖、白糖、盐

做法：

1猪蹄洗净斩成块。

2凉水下锅焯去血沫和杂质。

3捞出后加入高度白酒拌匀去腥 。

4加入开水再次清洗。

5葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。

6炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。

7下入葱姜蒜和八角煸炒。

8煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。

9待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。

10下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）

11加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。

12盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。

13盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。

15选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“+”至显示“00：40”。

16选择“开始/收汁提味”烹饪开始。

17烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。

18最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。

二、腐乳鸡块

食材：小翅根、青椒、胡萝卜

1青椒、红萝卜、葱姜切片。

2小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6炸成金黄色，捞出沥净油。

7炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8加入腐乳料汁烧开。

9下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

三、腐乳鸡翅

食材：中翅10只、腐乳2块、腐乳汁、姜、小葱、洋葱、老抽、料酒、精盐、食用油

做法：

1鸡中翅洗净。

2加入洋葱丁和料酒腌制一会。

3切好姜和小葱末、备好腐乳。

4锅里入油，炒香姜和小葱。

5加入中翅煎制。

6把中翅煎制两面微黄。

7加入适量开水、老抽、腐乳、和腐乳汁，烧开后转小火焖至熟透。

8加入葱花收汁。