皮带面大盘鸡的简介及特色

大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
食材明细
鸡半只	土豆
黄洋葱	青椒
红椒
姜	八角
桂皮	自制花椒油
郫县豆瓣酱	酱油
盐	糖
啤酒1瓶

皮带面大盘鸡的做法详细步骤

1、青椒和红椒去蒂去籽洗净切块

2、黄洋葱去根去皮洗净切块

3、土豆去皮洗净切块

4、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净

5、炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开

6、转大火,放入鸡块翻炒

7、放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香

8、放洋葱翻炒

9、倒啤酒1瓶没过鸡块烧开

10、放入土豆,转小火焖煮20分钟左右

11、转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

皮带面大盘鸡的做法小贴士

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法