分类标签:家常菜谱美味粥汤肢寒畏冷食谱 | |
主要工艺 煮 | |
食材明细 | |
自种有机菜心 | 新鲜香菇 |
牛肉茸 | 猪肉茸 |
老姜 | 香菜 |
盐 | 猪油 |
白胡椒 | 黑胡椒 |
鸡蛋清 | 葱花 |
1、我家自种一个多月收获的小菜心,有机纯天然。
2、菜心洗净,新鲜香菇泡一会儿,洗干净,对半剖开,方便入味。猪肉丸内容:鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容:鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都按照同一个方向用力搅拌,这样的丸子才够弹有嚼劲。
3、砂锅里加水煮沸,放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇,香菇可以煮得稍微久一些,这样的汤味更鲜美。
4、香菇煮得差不多好的时候,开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子,左手挤,右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做,不会挤,可以用勺子代替。这个动作要快,肉丸遇热之前是软的,容易变形坍塌。
5、挤好的丸子一个个浮出水面,再稍煮一下,就基本熟透了。
6、撇去汤中多余的浮末,加盐调味,放入菜心,小煮片刻,关火,放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦!
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