广东传统名汤冬瓜盅的简介及特色冬瓜盅是广东传统名汤之一,据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半,挖去瓜瓤,然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料,蒸制而成,那时称“西瓜盅”。后随朝官出访传至各地,传到盛产冬瓜的广东,便被改为“冬瓜盅”。“冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”,蒸制后食用,只是这个“容器”是可以吃的;成菜后的汤中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相映衬。冬瓜盅用料甚多,“什锦”、“八珍”、“四宝”、“三鲜”等,被誉为“中国烹饪史上的奇葩,中华民族独步世界食坛的美馔”。据说英女王来华访问时品尝了“冬瓜盅”,赞叹不已。
分类标签:家常菜谱美味粥汤私家菜减肥菜谱 | |
菜品口味清淡 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 | |
冬瓜尾1750克或2750克 | 鲍鱼片25克 |
虾米250克 | 瑶柱25克 |
香菇8个 | 猪展肉400克 |
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