吃醋有这么多好处！

1、助控血糖

美国一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还延缓延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。

2、助降血脂

人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。

3、抑菌杀菌

醋的主要成分是醋酸，夏季凉拌菜加点醋可起到抑菌、杀菌的作用，特别是凉拌海味食品，如海蜇以及食用海产品加醋，可预防副溶血性弧菌食物中毒。

4、助消化

多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。

5、消除疲劳

夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，减轻和消除疲劳。

6、有助减盐

在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

虽然醋有这么多好处，但前提是你先选对了醋！然而你真的会买吗？

醋，原来有这么多细节

镇江醋业协会顾问吴功高级工程师表示，按照国家标准，现在市场上的食用醋分为两种：

一种是酿造醋。

单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成。按照发酵工艺又可分为两类：

固态发酵食醋（以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋）

液态发酵食醋（以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋）。

一种是配制醋。

以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。另外要求：配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%.

说了这几种，哪种的营养价值最好呢？

醋的营养关键在于粮食发酵后产生的氨基酸，醋精勾兑出的没有。

传统通过发酵的食醋在生产过程中是会产生乳酸这一营养物质的，而通过勾兑配制出来的食醋没有这一项。

而且，酿造醋比配制醋，可溶性固形物含量更高，风味更好，营养价值也更高。而在酿造食醋类别里，固态发酵的营养价值又大于液态发酵。

总结出来就是，从营养价值上看：酿造醋大于配制醋；在酿造醋中，固态发酵大于液态发酵。

下面就来学学怎样挑到优质醋：

五招选好优质醋

1、先看标签。

首先，看是不是酿造醋，其次是看是哪类发酵，首选固态发酵，它的口味更好，营养价值也更高。

国家二级公共营养师宋兵兵表示，在超市中看到一款产品，虽然上面写着液态发酵，产品标准号也是酿造醋的，但配料表中却标示为：水、食用酒精、大米。

这种以食用酒精为原料，用液态发酵法做的醋或者以酿造醋为原料再制造的醋，无论品质和营养都大打折扣。建议购买时一定要看配料表，出现食用酒精、醋精等字样的最好别买。

2、看生产日期和保质期。

配制醋由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，所以对于酸度在4.5度以下的醋，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。而且，超过一定时间醋品质可能就会下降。

3、看总酸含量。

根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓。

5度以下适合做菜

5-6度适合蘸食

9-16度才能称之为保健醋

4、看色泽。

酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。