深加工食品存在健康隐患

简要：据新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究发现，深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联。

保健常识：食品深加工是指将一种或几种食品原料进行加工，使之成为食品或其他制品。例如把肉做成罐头。

深加工食品已成为现代社会人类食谱的重要部分，需求量大，前景广阔。但就是这样生活中随处可见的食品却存在着健康隐患。据新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究发现，深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联，这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。

据介绍，该研究中的深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤等，它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐，但缺乏维生素和纤维。在一些国家，这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。

法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况，结果发现深加工食品与诸多健康风险有关，例如，饮食构成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的风险会增加12%，脑血管疾病风险会增加11%。

西班牙研究人员跟踪了约2万名大学毕业生在1999年至2014年间的情况，结果显示，相比每天吃2份以下深加工食品的人，那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡风险要高出62%。

研究人员表示，过去已有一些研究显示深加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇以及一些癌症风险之间有关联，这两项新研究进一步支持了相关结论。不过，这些研究揭示的主要是关联性，对于深加工食品与健康风险之间的具体因果关系，还需要更多研究。

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